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抱罗粉

三亚特福彩网官方首页色小吃抱罗粉做法

  海南闻名地方韵味小吃,以大米粉条配靓汤及众种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为知名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。

  1、福彩网官方首页粉条:用大米酌量淘净,净水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放净水中浸泡,然后将粉团抖出,插足食油、香油和净水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有众孔漏眼),使劲将糊浆缓缓挤压,通过漏眼成线条落入开水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。

  2、靓汤:紧要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味统统排泄,再调入适量食盐、味精增鲜即成。

  3、佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

  4、调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,一一插足适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜好吃辣的,加一点辣椒则更起味。

  韵味特征:粉身皎白优柔爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐品味,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。